你知道咖啡豆吗？你尝过白咖啡吗？

一颗小小的咖啡豆，要经过怎样的旅程才能来到你的咖啡杯，给你带来回味无穷的醇香呢？此时跟着小编一起来了解神奇又可爱的咖啡豆吧。

       神奇的咖啡豆

咖啡树与月桂树极为相似，通常生长在南北回归线之间的地区，一棵咖啡树一般要生长三至四年才能开始结果，咖啡豆正是蕴藏在这些果实内，经过干燥及拍打过程后脱壳而出。咖啡豆随即会被品级评核，一般以其颜色及大小等作考虑因素。当然，只有由亚热带地区肥沃土壤培育出来的一级咖啡豆，才会被选用制造成旧街场白咖啡。

       咖啡豆生长

全世界的咖啡豆主要分为两大类——Arabica和Robusta：

小粒种咖啡（Arabica coffee）：也称"阿拉伯种咖啡"，学名为Coffee Arabica Linnaeus。它生长于海拔800-2400米的高海拔地区，口感细膩、气味馥郁，带有果酸口味，质感幼滑。

中粒种咖啡（Robusta）：也称"罗巴斯塔种咖啡"，学名为Coffee Canephora Pierre Ex Forehner。恰如其英文名称，罗巴斯塔种咖啡具有苦涩、浓厚的味道及质感。它们生长于山的较低部份，酸度不太高，为咖啡带来力度和浓度。

       白咖啡的起源

白咖啡最初由移居至马来西亚的海南人研制而成，半个多世纪以来，已成为马来西亚人必不可少的日常饮品。清末期间，海南人远下南洋，他们相较于其他民系更晚来到怡保旧街场，所以大多从事就业机会相对较多的餐饮业。随着华人地位逐渐上升，为了与殖民政府洋人官员及商人打交道做生意，融入他们的咖啡文化，而避及华人所不适应的西式咖啡的苦酸味，海南先贤们发挥其聪明才智，对西式咖啡进行了改良，并且在在第一代传统白咖啡的基础上，采用特殊的咖啡豆烘焙、咖啡冲调和搅拌手法，融合了不同咖啡豆的优点，逐渐将其调制成最符合华人口味的咖啡。

相传，第一代传统白咖啡是由怡保镇内一家旧式咖啡店的海南烘焙咖啡师首创的。在第一代传统白咖啡的基础上，海南先贤们采用特殊的咖啡豆烘焙、咖啡冲调和搅拌手法，融合了不同咖啡豆的优点，让每一杯白咖啡都能符合华人口味。白咖啡入齿留芳、味道浓醇、口感香滑，馥郁香气令人回味无穷，不但是马来西亚人日常最爱的咖啡饮品，更成为国内外游客慕名到访怡保时必尝的饮品，也是他们馈赠亲友的最佳伴手礼之一。凭借独特的南洋风味以及延续了白咖啡悠久历史的传统文化，深受大众们的喜爱，旧街场白咖啡产品远销中国、新加坡、印度尼西亚、菲律宾、泰国、文莱、英国、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、荷兰、柬埔寨、缅甸、韩国、沙特阿拉伯、约旦等地。

旧街场白咖啡精选上等阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡三种咖啡豆，通过精准掌握最佳温度与时间长短两大要素进行高温烘培，不但融合了阿拉比卡咖啡豆的持久咖啡香气、罗布斯塔咖啡豆的甘醇芬芳和利比里卡咖啡豆的淡雅香味，还去除了咖啡的酸涩、焦苦味。因此，咖啡的原味得以百分百保留，并且味道更纯、香味更浓、口感更好。