咖啡的起源与各国咖啡的发展

咖啡的起源

咖啡的种植始于15世纪。几百年的时间里，阿拉伯半岛的也门是世界上唯一的咖啡出产地，市场对咖啡的需求非常旺盛。在也门的摩卡港，当咖啡被装船外运时，往往需用重兵保护。同时，也门也采取种种措施来杜绝咖啡树苗被携带出境。尽管有许多限制，来圣城麦加朝圣的穆斯林香客，还是偷偷地将咖啡树苗带回了自己的家乡，因此，咖啡很快就在印度落地生根。

当时，意大利的威尼斯，有无数的商船队与来自阿拉伯的商人进行香水、茶叶和纺织品交易。这样，咖啡也就通过威尼斯传播到了欧洲的广大地区。许多欧洲商人也就渐渐习惯饮用咖啡这种饮料了。后来，在许多欧洲城市的街头，出现了兜售咖啡的小商贩，咖啡在欧洲得到了迅速普及。

各国咖啡的发展

咖啡在法国

据说咖啡在1644年被带到法国，但将近15年以后，这种饮料才受到大众欢迎。最初饮用咖啡的人们，集中在马赛附近，大多是由在中东养成喝咖啡习惯的商人。   

咖啡在荷兰

身为咖啡贸易大国之一．荷兰自然不会有因咖啡的饮用所招来的种种冲突。在家喝咖啡的习惯源于16世纪中期。直到17世纪60年代中期第一家咖啡馆开张时，几乎“没有哪户人家早上不喝咖啡的”。不只是中上阶级，连他们的仆人们都有了喝咖啡的喜好。

咖啡在英国

对于英国咖啡的起源，英国的约输•爱福林1637年的日记提供了可靠的第一手参考文献，是一位土耳其难民把咖啡带到牛津的。这种饮料受到学生与大学教师的欢迎，他们发现它的刺激性对于熬夜苦读有所帮助。牛津咖啡俱乐部最终成立，后来成了英国皇家学会。1650年左右，一位叫乔布的犹太人开了第一家咖啡馆，名叫天使。

咖啡在斯堪的纳维亚

虽然芬兰人保持着咖啡消耗量的世界纪录，但有趣的是，早期的斯堪的纳维亚人却是好不容易才接受它的。17世纪80年代，咖啡自引进初起就遭到了排斥。到了1746年，一项皇家诏书颁布了——禁止饮用咖啡与茶。往后几年，那些继续喝咖啡的人必须缴付巨额的税，或是承受器皿被充公的侮辱。咖啡在1756年被完全禁止，虽然这项禁令最后还是被解除，改以课征巨额税赋。抵制咖啡的企图虽长时间存在，到1820年，政府还是选择了放弃。

咖啡在德国

一位荷兰医生在1675年将咖啡引进德国北方布兰登堡的宫中。而这也是由崇尚加尔文主义及因禁酒习惯而闻名的统治者，腓特烈•威廉鼓励他这么做的。与此同时，第一批咖啡馆在不来梅、汉诺威与汉堡相继开张。其他城市也很快地起而效尤。到了18世纪初，莱比锡就有8家，在柏林就有10家以上。咖啡在德国有好长一段时间只是属于贵族阶层的饮料。直到18世纪初，中下阶层才开始喝咖啡，而在家喝咖啡则是更久以后才开始盛行的。1777年，为了保护酿酒商与阻止资金外流，腓特烈大帝颁布谕旨，禁止私人家庭烘焙咖啡豆，甚至指派“咖啡稽查员”根据咖啡的香味来追查其来源。直到19世纪初，咖啡才获得平反。

咖啡在马来西亚

清末期间，海南人远下南洋，他们相较于其他民系更晚来到怡保旧街场，所以大多从事就业机会相对较多的餐饮业。当时喝咖啡已逐渐成为马来西亚一些当地家庭的传统习惯，但许多华人并不适应西式咖啡中的苦酸味，于是，海南先贤发挥其聪明才智，对西式咖啡进行了改良，逐渐将其调制成最符合华人口味的咖啡。旧街场白咖啡精选上等阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡三种咖啡豆。通过精准掌握最佳温度与时间长短两大要素进行高温烘培，融合了阿拉比卡咖啡豆的持久咖啡香气、罗布斯塔咖啡豆的甘醇芬芳和利比里卡咖啡豆的齿颊留香令人回味无穷，还去除了咖啡的酸涩、焦苦味。白咖啡味道浓醇，口感香滑，香气馥郁，没有一般咖啡的苦酸味。