邂逅马来西亚的传统特产 - 关于马来白咖啡

咖啡被欧洲人称为“撒旦的杰作，上帝的饮料”，当咖啡进入欧洲之时，荷兰商队将它带入了亚洲试种。而白咖啡则是马来西亚的土特产，约有100多年的历史。

白咖啡，对于一些人来说可能还有些陌生，白咖啡中的“白”并非指代咖啡的颜色，而是“纯”的意思。

【马来白咖啡的诞生】

白咖啡最初由移居至马来西亚的海南人研制而成，半个多世纪以来，已成为马来西亚人必不可少的日常饮品。

相传，第一代传统白咖啡是由怡保镇内一家旧式咖啡店的海南烘焙咖啡师首创的。清末期间，海南人远下南洋，他们相较于其他民系更晚来到怡保旧街场，所以大多从事就业机会相对较多的餐饮业。随着华人地位逐渐上升，为了与殖民政府洋人官员及商人打交道做生意，融入他们的咖啡文化，而避及华人所不适应的西式咖啡的苦酸味，海南先贤们发挥其聪明才智，对西式咖啡进行了改良。

在第一代传统白咖啡的基础上，采用特殊的咖啡豆烘焙、咖啡冲调和搅拌手法，融合了不同咖啡豆的优点，逐渐将其调制成最符合华人口味的咖啡。

【爱上白咖啡】

因其气候和特殊的地理位置，马来西亚出产的咖啡有独特味道。如今，白咖啡作为马来西亚的美食名片，已经漂洋过海，遍布全球，成为非常有特色的一款休闲饮品。

旧街场白咖啡精选上等阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡三种咖啡豆，通过精准掌握最佳温度与时间长短两大要素进行高温烘培，不但融合了阿拉比卡咖啡豆的持久咖啡香气、罗布斯塔咖啡豆的甘醇芬芳和利比里卡咖啡豆的淡雅香味，还去除了咖啡的酸涩、焦苦味。因此，咖啡的原味得以百分百保留，并且味道更纯、香味更浓、口感更好。旧街场白咖啡在传统白咖啡的基础上进行不断创新和改良，在满足时代需求的同时仍然保留着最传统、纯正的口味，入齿留芳，浓醇香滑，是马来西亚家喻户晓的品牌，享誉亚洲市场。

【白咖啡的冲泡技巧】

| 杯具 |

一般选择瓷制或陶制杯子。这种杯子喝咖啡最健康，没有有害物质析出，而且也容易清洗，并且保温效果相比其它杯子要好，口感会略高于玻璃。

| 冲泡 |

泡之前先用热水倒入咖啡杯对其进行温杯处理，随后将咖啡粉倒入杯中，再倒入85-92℃的水至浸没咖啡粉，用铁勺轻轻搅拌，当咖啡粉完全溶解后再次加水（水的总量始终控制在180毫升左右）轻匀搅拌即可。