白咖啡控的下午茶时间

下午茶是餐饮方式之一，用餐时间介乎午餐和晚餐之间，可以追溯到英国17世纪时期，绵延至今，渐变成现代人休闲习惯。对于一个白咖啡控来说，在下午茶的时候，泡上一杯白咖啡，再吃上一些小点心，再惬意不过了。来学习一些简单的咖啡小食，度过美好的下午茶时光吧。

| 香浓咖啡慕斯 |

【食材】

旧街场白咖啡 2条

淡奶油150克 | 牛奶80克

糖15克 | 吉利丁片2片 | 可可戚风蛋糕片2片

【做法】

1. 温热的牛奶中分次加入2条旧街场白咖啡粉，搅匀。

2. 加入事先用冰水泡软的吉利丁片，隔温水搅拌均匀。

3. 淡奶油加糖打至6分发。

4. 将稍冷却的咖啡奶液慢慢倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀。

5. 慕斯圈用锡纸包好，放上一片蛋糕片，倒入一半慕斯糊。

6. 再放上一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊。

7. 放入冰箱冷藏至凝固后脱模装饰即可（一般冷藏4小时即可）

| 白咖啡核桃饼干 |

【食材】

旧街场白咖啡3合1摩卡 2条

无盐奶油 120克 | 热鲜奶 3大匙 | 细砂糖 65克

蛋黄 1颗 | 低筋面粉270克 | 核桃110克

【做法】

1. 核桃用烤箱160度烤6分钟备用

2. 用热鲜奶冲泡两袋旧街场白咖啡（口味自选）

3. 奶油加糖分2-3次用搅拌器搅拌，打至泛白后，加入蛋黄打匀

4. 加入白咖啡搅拌均匀

5. 分两次筛入低筋面粉，并用手压的方式或刮刀混合面团

6. 加入烤制过的核桃，压成条

7. 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

8. 拿出冷藏后的面团，切成0.5公分一片，放不沾烤布上，烤箱预热160度烤20-25分钟(依每台烤箱温度不同作调整,中间调头一次让饼干上色均匀)

| 意大利咖啡冻 |

【食材】

动物鲜奶油 500克 | 牛奶500克

糖 130克 | 香草精 10克 | 吉利丁粉 45克

旧街场白咖啡3合1原味 2条| 白兰地酒少许

【做法】

1. 吉列丁粉以3倍的水泡开，也就是用135克的水与45克的吉列丁粉拌匀。

2. 牛奶、鲜奶油、糖一起煮开。

3. 煮开后加入旧街场白咖啡粉一起煮。

4. 再加入泡开的吉利丁，煮至吉利丁完全溶解后加入香草精。略微放凉后再加少许的白兰地酒，以除去吉利丁粉的腥味。

5. 倒入任何喜欢的容器中，（或一大容器，食用时再切片）冷藏至凝固。