品尝一口它，才明白什么是白咖啡

　　“我如果不在家，就在咖啡馆，不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”奥地利诗人Peter Altenberg 耳熟能详的咖啡名言，是这个咖啡时代最好的诠释。

　　近年来，全球咖啡消费不断上涨，亚洲掀起了咖啡热潮，日本、韩国、台湾都是咖啡馆密度很高的地区，大型连锁咖啡店不断扩张，独立的精品咖啡馆与像雨后春笋般不断涌起。那马来西亚有什么出名的咖啡吗?当然有咯，那就是——白咖啡!

　　白咖啡，其实是以马来西亚为主的东南亚地区流行的一种咖啡。白咖啡的“白”是“纯”的意思，是指采取上等名贵咖啡豆，经低温烘焙以及特殊工艺加工而成的咖啡。

　　白咖啡由三种咖啡豆的完美拼配，精控烘焙温度，因此，白咖啡保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气，令人回味无穷，香浓顺口而心动。保留了咖啡原有色泽和香味的白咖啡，味道也更加纯正，故得名为白咖啡。

　　旧街场白咖啡入口奶香与微苦恰到好处，绸绸的、滑滑的，让人如痴如醉。在马来西亚，旧街场的白咖啡名气响当当的!

　　白咖啡是马来西亚的土特产、国货，在马来西亚已经有逾半世纪的悠长历史。追溯它的历史得从1958年谈起，传说有一位在咖啡店里泡咖啡的老师傅，泡了整30年的咖啡，有一天他试引用新的方法，不添加糖胶、植物油或任何配料去炒咖啡，然后混合脱脂蒸发奶精，自创出另一风格的味道香浓、香滑可口、入齿留芳的第一代传统白咖啡。

　　因大马的气候和地理位置的特殊，马来西亚出产的咖啡具有独特的味道，大马的白咖啡闻名世界。马来西亚主要是北部盛产白咖啡，其中怡保地区的白咖啡最有名。是移居到马来西亚的华人吴文清先生的祖父研制出来的，所以马来西亚的白咖啡仍以怡保白咖啡最为出色、地道。

　　很多华人喝不惯苦涩带酸的西式咖啡，他们通过选配混合不同咖啡豆，改变烘焙方法将高温烘培咖啡改为中低温长时间烘培，然后再研磨成咖啡粉，这样就保留了咖啡的塬始风味和浓郁的香气。改良西式咖啡，逐渐将其调制成最适合华人口味的咖啡。在咖啡中加入奶和糖，当时华人称之为“咖啡+白”，指的是奶和糖等两种成分。渐渐地人们将这种经华人改良的美味咖啡称之为“白咖啡”，其也逐渐成为马来西亚的传统特产而深受人们喜爱。

　　作为马来西亚发展历程中起到中流砥柱作用的咖啡产业，可以说是凭着其独特的南洋风味和悠久的历史渊源，这一百多年来伴随着几代马来人共同发展和成长。白咖啡溶解快，匀醇可口，冰冻或冷却后口感不变差不变酸;入口爽滑、纯正、香浓，不带一丝苦涩，爽神舒心。白咖啡既有西式咖啡的韵味，又有东方的精巧。