白咖啡是什么咖啡？白不是颜色而是纯粹

白咖啡是起源于马来西亚霹雳州怡保市的一种著名咖啡，因此又称作怡保白咖啡。作为马来西亚的土特产，约有100多年的历史。去过马来西亚的旅人大多买过怡保老街场的白咖啡。而说起怡保，李安在拍摄《色，戒》时一再感叹，张爱玲笔下上世纪40年代的旧景何其难寻。在苦苦寻觅了整个南洋之后，李安终于在怡保(Ipoh)找到了战时香港的味道。《色，戒》雨中电车的戏份，是在老城怡保的两条街道拍摄完成的。这两条街道分别是郑安寿街和旧街场苏丹尤索夫路。在怀旧的双层电车上，王佳芝第一次尝试吸烟，邝裕民的感情开始小雨如酥。

白咖啡的名称并非因为咖啡的颜色而命名 

19世纪，当时大批华人为谋生来到马来西亚怡保地区的锡矿当矿工。由于每天都要在日晒雨淋的恶劣环境下工作，极容易水土不服并患上感冒伤寒等疾病，但当时医疗设施非常落后并缺乏必需的药品，华人矿工们身体健康受到很大威胁，幸运的是他们在无意中发现野外生长的咖啡果具有提神、醒脑以及保健的效果，于是便开始在工作之余将咖啡果与一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜汤”，喝过之后可缓解一身的疲劳，并因此受到广大华人矿工们的喜爱。而后，一位吴姓的锡矿工研制出了这款咖啡。用少量的植物黄油和糖煎炒出的咖啡豆比其他方法煎炒出的颜色浅一些，因此被称作白咖啡。

今天白咖啡已经成为世界知名的大众饮品之一

白咖啡通常采用较为名贵的精选咖啡豆，而且完全不掺杂杂质，经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加剂来加强味道，因其纯粹，直接冲泡冷却后也不会像黑咖啡一样变酸。