探访白咖啡的前世今生

说起马来西亚白咖啡，那便是国人的智慧了。马来西亚白咖啡是由移居到马来西亚的海南人研制出来的，通过混合多种上等咖啡豆采用独特工艺进行烘焙以及不同的冲泡手法逐渐将白咖啡制作成为最适合华人口味的咖啡。

至于“白咖啡”这个名字的由来，起源于上世纪初的马来西亚怡保地区。当时大批华人为谋生来到马来西亚怡保地区的锡矿当矿工。由于每天都要在日晒雨淋的恶劣环境下工作，极容易水土不服并患上感冒伤寒等疾病，但当时医疗设施非常落后并缺乏必需的药品，华人矿工们身体健康受到很大威胁，幸运的是他们在无意中发现野外生长的咖啡果具有提神、醒脑以及保健的效果，于是便开始在工作之余将咖啡果与一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜汤”，喝过之后可缓解一身的疲劳，并因此受到广大华人矿工们的喜爱。

有一天英国矿主巡查矿场，意外地闻到阵阵咖啡香味，询问后方得知矿工们在煮“咖啡野菜汤”，于是英国矿主便向矿工们传授西方煮咖啡的方法，矿工们从此喝上了西式咖啡。经过时间推移，咖啡在马来西亚的影响逐渐扩大，喝咖啡成为当地许多家庭的传统习惯。但当时很多华人并不喜欢苦涩带酸的西式咖啡口味，他们便通过选配混合不同咖啡豆、在冲泡咖啡中加入适量的奶和糖，以及将高温烘培咖啡改为中低温长时间烘培等方式，来对西式咖啡进行改良，逐渐将其调制成最适合华人口味的咖啡。在咖啡中加入奶和糖，当时华人称之为“咖啡加白”（白即是指奶和糖等两种成分），慢慢地人们便将这种经华人改良的美味咖啡称之为“白咖啡”，其也逐渐成为马来西亚的传统特产而深受人们喜爱。

马来西亚白咖啡有着许多不同的品牌，但“旧街场白咖啡”这个名字却时常被提起，并深入人心，被视为白咖啡的经典品牌。旧街场白咖啡的故乡便是马来西亚第三大城市，霹雳州的首府怡保的旧街场，并以第一代传统白咖啡的诞生地命名。旧街场白咖啡是首家推出三合一即溶咖啡饮品的公司。自1999年成立以来，旧街场白咖啡在传统白咖啡的基础上进行不断创新和改良，在满足时代需求的同时仍然保留着最传统、纯正的口味。

凭借着入齿留香、浓醇馥郁的口感，旧街场白咖啡已成为马来西亚最受欢迎的白咖啡品牌之一，并享誉亚洲市场。