非黑即白 | 白咖啡与黑咖啡究竟有哪些不同？

白咖啡与黑咖啡有何不同？颜色一黑一白，想必这是很多人想要脱口而出的答案。实际上，它们之间的区别并不是在颜色上，而是在选材、烘焙、口味、功效上就有很大的不同。

选材方面，白咖啡通常选用优质的纯豆（不含麦粒等谷物），因此口味纯正，而黑咖啡一般会掺杂其他物质或是几种豆的拼合。

烘焙方面，白咖啡作为马来西亚的特产，约有100多年的历史，通常采用特等多种咖啡豆进行混合及特级的脱脂奶精原料，经中轻度低温烘焙及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、降到最低，甘醇芳香，保留咖啡原有的色泽和香味，口感爽滑，纯正，颜色比普通奶咖更清淡柔和，呈淡淡的奶金黄色。

而黑咖啡是一款不加任何修饰的咖啡，带来的是品味咖啡最原始的感受。主要采用的是深度烘焙，过程中会加入焦糖、牛油等天然的添加，并把咖啡豆焙炒到炭化的程度，所以黑咖啡的咖啡豆普遍呈现黑色，烘焙程度越深的木炭的味道会相对越重。

口味方面，相对别的咖啡而言，白咖啡的苦味可以说是最低的，酸味几乎是没有的，由于添加了优质奶源，白咖啡相对口感会更加顺滑，并且因为未添加任何添加剂，白咖啡在变冷后不会有明显的酸味；黑咖啡的甜味与苦味呈表里一体的关系，所以清爽的上等黑咖啡口味定带有甜味，但在不加糖的情况下，冷却后的黑咖啡口味普遍偏酸。

功效方面，白咖啡与黑咖啡一样可以提神，并且口感上没有黑咖啡的苦涩。而且白咖啡浓郁温润的口感让人有种精神放松，心情愉悦的感觉。黑咖啡除了可以提神外，另有“减肥”的功效，其内含的咖啡因可以加速脂肪分解。

白咖啡与黑咖啡各有各的出彩之处，并有没有所谓的优劣之分，究竟是选择白咖啡还是黑咖啡主要看个人的口味与需求。