咖啡爱好者不容错过的水果咖啡奶油蛋糕卷

小编心目中，最惬意的是画面是，午后坐在花架下，看花开，闻花香。冲上一杯白咖啡，浓浓的醇香随之升起，让人感到惬意。慢慢品一品，整个口腔充满了浓香。怀着对咖啡的酷爱，小编做出了这个水果咖啡奶油蛋糕卷，用的是旧街场白咖啡摩卡口味的，成品口味层次丰富，非常适合咖啡爱好者。 

低筋面粉 40g

无盐黄油 40g

蛋黄 5个

绵白糖 20g

白咖啡粉 25g

热水 3-5g

蛋白 4个

绵白糖 70g

鲜奶油 250g

细砂糖 8g

白咖啡粉 约10g

草莓、猕猴桃、菠萝等 220g

1. 将蛋黄和蛋白分离，蛋白暂放冰箱里冷藏保存。将白咖啡粉和水混合，搅拌均匀后放置一旁备用。将低筋面粉提前过筛一次。隔热水将无盐黄油融化，在这过程中，水温要一直保持在40度左右。将5个蛋黄和20g绵白糖混合，搅拌至粘稠，发白，体积膨胀；然后加入混合好的白咖啡液搅拌均匀。

2. 将冷藏室中的蛋白取出，一次加入70g绵白糖，用电动打蛋器搅打至顺滑，要打到捞起来的时候，没有蛋白凝固在打蛋器上，而是缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，大概要3-5分钟。

3. 把步骤1中的材料加到步骤2中，用打蛋器将二者捞起拌匀（不是搅拌，就是无规则的捞着拌）

4. 把低筋面粉筛入进去，用橡皮刮刀翻拌均匀， 

5. 接着将融化的黄油倒在刮刀上，快速的翻拌均匀

6. 最后将这些搅拌好的材料倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍微刮平一下，拍烤盘底部一次，放入预热好的烤箱中下层，190度，烤12分钟。出炉后马上离开烤盘，放在网架上晾凉，撕去烘焙纸

鲜奶油+糖基本打发，然后加入白咖啡粉打发至适合涂抹蛋糕卷的硬度。

之后用L型抹刀将奶油夹心涂抹在蛋糕片上，从左向右摊平，离身体较远的一头，奶油要放少点，边缘附件要空出一段位置不抹奶油，抹好后从身前一侧将水果一种一种摊在奶油上，用手轻压水果，将其压入奶油中。

最后卷起蛋糕片，用烘焙纸固定，包住。放入冷藏30分钟后再切块