两招教您鉴别速溶咖啡

速溶咖啡是咖啡豆经焙炒和粉碎后得到纯咖啡，再经提取和真空浓缩而成的粉粒状咖啡，可以随时冲泡，落开水中即溶。因其冲泡方便快捷，速溶咖啡受到了不少上班族和学生的喜爱。那么如何判断速溶咖啡哪种好喝呢？以下从冲泡前和冲泡后来鉴别优质咖啡和劣质咖啡。

1. 冲泡前鉴别

优质速溶咖啡 - 大小颗粒均匀，因品种和工艺不同而呈现出独特的色泽，但总体颜色均一。例如马来西亚旧街场白咖啡咖啡粉颗粒均匀，无杂质，有一股纯正的咖啡香味。

劣质速溶咖啡 - 色泽深暗，有的呈铁黑色；组织状态上因受潮或其他原因而有结块、结团现象；咖啡的焙炒香味淡或根本嗅不到，代之以浓烈的焦糊味。

2. 冲泡后鉴别

优质速溶咖啡 - 溶解完全，没有渣滓和悬浮物，具有浓郁的咖啡香。例如马来西亚旧街场白咖啡，色泽奶白金黄，味道浓郁芳香，香滑顺喉。

劣质速溶咖啡 - 溶解后杯底有沉淀物，汤汁颜色偏暗，呈棕黑色(同样浓度情况下)；香气淡，而焦糊味浓；加糖后饮用则苦味和酸味均浓重，尤其是回味辛苦。