咖啡杯是如何影响咖啡口感的？

咖啡是一种流行的饮品，作为咖啡爱好者，很多人都知道咖啡豆的不同，咖啡制作方式的不同，以及水质、水温、水量的不同，都会给咖啡带来不一样的口感。但大家可能都忽略了一个因素，那就是咖啡杯。不同形状，不同颜色的咖啡杯，品尝同一种旧街场白咖啡也会有不同的口感体验。

【形状产生的影响】

咖啡杯的形状是如何影响咖啡的口感的呢？莫非不同杯子还能喝出不同的味道？英国牛津大学一项研究为大家解答了这一疑惑。

跨模态研究实验室研究人员从中国、英国、哥伦比亚等地招募了约300多名志愿者，男女各半，让他们用8种仅尺寸不同的杯子，品尝同一种咖啡，然后对咖啡的苦味、香味、浓度、温度、口味等方面做出评价。实验结果表明，“胖”杯子里的咖啡比“瘦”杯子里的更甜，而低一点的马克杯会让咖啡喝起来更苦。

在《食品质量与偏好》报告中，跨模态研究人员解释道，人们潜意识里认为高杯子里加了更多牛奶或水，所以相比较而言会觉得矮杯子里的咖啡更苦，“胖”与“瘦”杯子的区别也是同样的道理。

【颜色产生的影响】

研究发现，纵使是形状材质一模一样的咖啡杯，但由于颜色的不同，也会令人感受到不同程度的咖啡苦味。

澳洲心理学系教授多伦，曾邀请了数十人进行实验，把同样的咖啡，分别盛放在白色、透明、与蓝色的咖啡杯中，然后让接受测试的人试喝。实验结果表明，与透明咖啡杯相比，白色咖啡杯更能令人感受到咖啡液颜色的深度，进而觉得这杯咖啡浓度更高，喝起来更苦；蓝色咖啡杯中的咖啡液，在与蓝色的对比下显得颜色相对浅一些，进而会让人觉得这杯咖啡浓度低，喝起来不会很苦。

咖啡杯的形状和颜色或多或少地会对咖啡口感产生影响。旧街场咖啡杯内壁为白色，淡淡的奶金色咖啡液盛装在杯里，在白色的衬托下更显浓郁色泽，与咖啡色印花外壁相映成趣，带来更好的口感体验。