白咖啡是怎么来的？

旧街场白咖啡的故乡位于马来西亚霹雳州怡保，半个多世纪以来在坊间深受欢迎。时光流转，旧街场白咖啡不断在创新与改良，但仍然保留着最传统、纯正的口味，入齿留芳，浓醇香滑，是马来西亚家喻户晓的品牌，享誉亚洲市场。

白咖啡最初由移居至马来西亚的海南人研制而成，半个多世纪以来，已成为马来西亚人必不可少的日常饮品。清末期间，海南人远下南洋，他们相较于其他民系更晚来到怡保旧街场，所以大多从事就业机会相对较多的餐饮业。当时喝咖啡已逐渐成为马来西亚一些当地家庭的传统习惯，但许多华人并不适应西式咖啡中的苦酸味。于是，海南先贤发挥其聪明才智，对西式咖啡进行了改良。相传，第一代传统白咖啡是由怡保镇内一家旧式咖啡店的海南烘焙咖啡师首创的。在第一代传统白咖啡的基础上，海南先贤们采用特殊的咖啡豆烘焙、咖啡冲调和搅拌手法，融合了不同咖啡豆的优点，让每一杯白咖啡都能符合华人口味。由此，香滑顺喉、没有苦酸的传统白咖啡就在怡保旧街场应运而生。

白咖啡中的“白”并非指代咖啡的颜色，而是“纯”的意思。旧街场白咖啡精选上等阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡三种咖啡豆，通过精准掌握最佳温度与时间长短两大要素进行高温烘培，不但融合了阿拉比卡咖啡豆的持久咖啡香气、罗布斯塔咖啡豆的甘醇芬芳和利比里卡咖啡豆的齿颊留香令人回味无穷，还去除了咖啡的酸涩、焦苦味。因此，咖啡的原味得以百分百保留，并且味道更纯、香味更浓、口感更好。

凭借独特的南洋风味以及悠久的历史渊源，白咖啡已伴随马来西亚人超过半个世纪。